Durszlak.pl Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl
Blog > Komentarze do wpisu
Szarlotka

 

szarlotka jabłka jabłecznik

 

Szarlotka... ten placek chyba nigdy nie wyjdzie z łask. Zawsze, gdy mam okazję wrócić do domu Mama mówi, że mogę piec wszystko, co tylko chcę ale musi być ciasto z jabłkami (najlepiej na kruchym cieście) i oczywiście sernik też. Zresztą moi Bracia uwielbiają szarlotkę, więc jako dobra siostra (jedyna, która piecze:) ) nie mogę im odmówić tej przyjemności. Ciasto samo w sobie jest idealne. Sama lubię też placek z jabłkami na biszkoptowym spodzie ale jednak to na kruchym uważam za o wiele lepsze.


szarlotka

Składniki:

(ilość podana jest na tą największą blachę)

Ciasto:

  • 500 g mąki pszennej;
  • 150 g masła lub margaryny;
  • 2 łyżki smalcu;
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • 2 żółtka;
  • 1 łyżka octu;
  • 3/4 szklanki cukru;
  • cukier wanilinowy;
  • pół szklanki gęstej, kwaśnej śmietany;
  • odrobina mleka.

Masa jabłkowa:

  • 2 kg jabłek;
  • 4-5 łyżek kaszy manny;
  • cynamon;
  • wiórki kokosowe (do podsypania pod masę jabłkową).

 

Z podanych składników zagnieść ciasto i włożyć na minimum godzinę do lodówki. Mnie do 500g mąki rzadko kiedy wystarcza jedna śmietana by uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta, więc zawsze muszę ratować się jeszcze odrobiną mleka :)

Jabłka należy obrać i skroić. Do dużego garnka wlać odrobinę wody, nie dużo, tylko po to by na początku, zanim z jabłek zacznie się wydzielać sok, by zapobiec przywarciu jabłek do dna. Smażyć na niewielkim ogniu, dodać cynamonu, według uznania, ja akurat lubię mocno czuć ten aromat. Czasami jabłka są tak słodkie, że nie należy ich jeszcze sztucznie dosładzać, ale jeżeli jest to potrzebne, dodać cukru. Wyłączyć gaz, i dopiero wtedy dodać kaszę mannę.

Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na dwie części. Jedną z nich rozwałkować jako spód, ponacinać o delikatnie widelcem, posypać wiórkami kokosowymi, wyłożyć na nie masę cytrynową i przykryć drugim ciastem. Piec w temp. 1750 przez około godzinę.

niedziela, 20 maja 2012, arinne

Polecane wpisy